【夏季限定】ひやかけはじめました！

多くのうどん店で食べられる“ひやかけ"はきつねうどんや肉うどんで提供しているものと同じ鰹入り出汁を冷たく冷やした出汁の事を“ひやかけ"と呼んでいます。

大阪でいりこだけで出汁を取ったひやかけを提供する店は私の知る限り多くはないと思います。

当店のひやかけは讃岐うどんの発祥の地、香川県では一般的に提供されるいりこ出汁ですが、瀬戸内産いりこ、利尻昆布のみで出汁を取り、醤油は香川県の琴平から取寄せるいりこ醤油を使い原材料にとことんこだわった、ひやかけ専用の出汁として作っております。

いりこを浸す時間、沸騰させない絶妙な火加減など大変神経を使う上、製品の特性上時間が経つと魚特有のえぐ味が出やすく賞味期限が大変短い出汁のため多くの店では扱わないのです。

しかし香川県からわざわざ足を運んで下さる方や、香川県ご出身の方々より

懐かしい味。故郷を思い出す。と言って頂ける事も多く私自身も讃岐のいりこ出汁が何より好きです。その一方、大阪の方にはまだまだ鰹出汁の方が受け入れられる為、全てのメニューをいりこ出汁にはせず、夏季限定で提供しております。是非一度当店のいりこ１００％ひやかけをご堪能ください。